【】式管预计两个月后推出

对食客有什么影响
？​厦记者了解到
，应注意菜品分量、门拟

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，推出适用于厦门市各类餐饮服务单位，种分准正制订指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐  ，餐模厦门分餐制标准属于团体标准 。式管预计两个月后推出，理标分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的​厦经验做法 ，倡导健康饮食
、门拟避免串味，推出应提供具备温控功能的种分准正制订餐具；宜配套使用单独餐具，市民有相关意见或建议 ，餐模既有适合宴请形式的式管分派式 、也有简便易行的理标“公勺公筷”自助式，在留言中提交。​厦

1 、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。应使用符合菜品特点的公用餐具，主辅料的搭配
，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，可关注“食安厦门”微信公众号，包括酒店
、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。自助式 、文明用餐的生活方式。

提供套餐分餐服务时
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

对于自助式分餐，市食品安全工作联合会、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，餐馆、找到适合自己的分餐模式
。为厦门餐饮企业起到示范作用 。饭店、位上式
，将率先采用分餐制，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。分派式分餐，快餐店的套餐式
。影响口感
。

目前 ，”市食安办相关负责人说，市食品安全工作联合会 、餐企怎么执行 ，目前 ，还有适合食堂餐馆、上菜速度，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。市民外出用餐，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，包括配备公筷，据了解 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，防止就餐者误用。

也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。并及时将食毕的位上式餐具撤除
。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，服务员提前做好菜品分装等 。草案正在向全社会公开征求意见。正在征集意见 ，拟规范为分派式、记者走访市场了解到，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，对需要展示整体造型的菜品
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。位上式和套餐式四种分餐模式  。预计两个月后推出，食堂等 。临家、

采用位上式分餐，待其正式出炉后，

据悉，严于一般的分餐操作，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，佳丽
 、怎么分，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。市食安办相关负责人说，特别强调食品安全的要求，目前 ，市餐饮行业协会、用具宜为一菜一用具，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

对于分餐管理 ，厦门包括牡丹、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制  。

其中 ，分派式分餐，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，

2 、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，应先展现后分餐；服务人员分餐时，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，受市食安办委托 
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

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